Gerade wenn die kalte Jahreszeit vor der Türe steht, kommt die Lust  nach Wintergewürzen, Äpfeln und Nüssen auf. Da kommt dieser Kuchen genau richtig! Saftig, süß und zimtig und definitiv zum Nachbacken empfohlen!

Apfel-Walnuss-Kuchen mit Zimtsirup – Saftig, süß und einfach wunderbar!

Dieses Rezept stammt aus  der Lecker-Ausgabe 10/2012. Gesehen,sofort auf die Nachback-Liste gesetzt und prompt gebacken. Und das war definitiv die richtige Entscheidung. Denn schon während der Backzeit zog ein süßer, zimtiger Geruch durch die Küche, der es kaum abwarten ließ, endlich ein Stückchen genießen zu können!

Egal ob für die ganze Familie, für die netten Kollegen oder einfach für sich selbst- dieser Kuchen ist einfach zuzubereiten, schmeckt himmlisch und kann auch bei Bedarf eingefroren werden. Ein Tag später schmeckt er beinahe noch besser, da dann das Zimtsirup richtig schön durchgezogen ist.

Aber nun genug – ab in die Küche und ausprobieren!

Zutaten (für ein Blech, ca. 24 Stücke)

• 450 g Zucker
• 3 TL Zimt
• 275 g Butter (Zimmertemperatur)
• 450 g Mehl
• 150 g Walnüsse
• 1,3 kg Äpfel (säuerliche)
• 3 EL Zitronensaft
• 1 Päckchen Vanillezucker
• Salz
• 5 Eier
• 1 Päckchen Backpulver
• 100 ml Milch

Zubereitung

Step 1

Für den Zimtsirup 250 ml Wasser mit 250 g Zucker und dem Zimt in einem Topf aufkochen lassen. Ohne Deckel ca. 20 Minuten vor sich hin köcheln lassen, bis ein dickflüssiger Sirup entsteht. 25 g Butter unterrühren und vom Herd nehmen und abkühlen lassen (um dies zu beschleunigen, in Kühlschrank oder bei dem kalten Wetter einfach rausstellen). Dabei gelegentlich umrühren.

Step 2

Den Backofen auf 175° C vorheizen. Ein tiefes Backblech fetten und mit Mehl bestäuben.

Die Äpfel waschen, schälen und klein würfeln und sofort mit dem Zitronensaft beträufeln damit sie nicht braun werden. Die Walnüsse grob hacken.

Step 3

250 g Butter, 200 g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz mit dem Schneebesen eines Handrührgerätes schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren.

In einer weiteren Schüssel, Mehl (450 g) mit dem Backpulver vermischen (am besten mit einem Schneebesen) und anschließend unter die Butter-Zucker-Masse zügig mischen. Die Milch ebenfalls hinzufügen.

Step 4

Den Teig in das vorgefettete Backblech gleichmäßig verteilen. Die Hälfte des abgekühlten Zimtsirups darüberträufeln und mit einer Gabel leicht durch den Teig ziehen.

Die Äpfel auf den Teig verteilen und leicht andrücken. Zuletzt die Nüsse über das Ganze streuen und den Rest des Zimtsirups darüberträufeln.

Step 5

Nun ab in den Backofen damit und ca. 30 Minuten goldbraun backen (Stäbchenprobe!). Kuchen herausnehmen, abkühlen lassen und entweder sofort noch lauwarm genießen oder komplett auskühlen lassen.

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