Eine leichte Gemüse-Hähnchen-Pfanne - perfektes Gericht nach Feierabend

Zutaten (für 4 Personen):

• 2  rote Zwiebel
• Möhren (ca. 400 g)
• Champignons (ca. 300 g)
• 2  Paprikaschoten
• 50 ml Gemüsebrühe
• 4 kleine Hähnchenfilets (ca. 500 g)
• 2-3 Knoblauchzehen
• 10 Stiele Basilikum
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Step 1

Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Möhren schälen und in ca. 1cm dicke Scheiben schneiden. Champignons mit einem Küchenpapier säubern und Paprikaschoten waschen, entkernen und in dünne Streifen schneiden.

Step 2:

Hähnchenbrustfilets mit Wasser gut abspülen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Knoblauchzehen mit Schale mit einem Messer leicht andrücken.  In einer erhitzten Pfanne 1 EL Olivenöl zugeben und das Hähnchen und die Knoblauchzehen zugeben und ca. 5 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen und zur Seite stellen.

Step 3:

Zwiebeln und Paprika  in die Pfanne geben und dünsten. Möhren nach 5 Minuten ebenfalls zugeben und darauffolgend die Champignons. Gemüsebrühe dazugießen und ausköcheln lassen.

Step 4:

Basilikum waschen und klein hacken. Das Hähnchen und Basilikum zu dem Gemüse geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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