Dieses Rezept beweist wieder einmal wie schnell und einfach ein leckeres Essen auf dem Tisch stehen kann. Hier trifft englisch angehauchter Rosenkohl auf leckere italienische Steinpilz-Polenta. Ein richtig zufrieden stellendes Gericht das total einfach zubereitet ist: Rosenkohl klein hexeln, Kräuter und Aromen dazugeben, Polenta mit paar wenigen Zutaten und Steinpilzen kochen – fertig!
Gebratener Rosenkohl in Worcester-Sauce zu Pilz-Polenta
Das Rezept für den Rosenkohl stammt aus dem Jamie-Magazin 6/12. Diese Ausgabe hat auch neben diesem tollen Rezept viele andere Gerichte, die sich perfekt für den Wintergenuss eignen.
Zutaten (für ca. 4 Portionen)
Rosenkohl
- 500 g Rosenkohl
- 1 EL Olivenöl
- 5 EL Speckwürfel (Alternativ: gewürfelter Räucher-Tofu)
- 2 EL gehackte Salbei-Blätter
- 2 EL Worcestershire Sauce
- 2 fein gehackten Knoblauchzehen
Steinpilz-Polenta
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 150 g Polenta
- 1 große Zwiebel
- 500 ml Gemüsebrühe
- 50 g Parmesan
- 1 EL Butter
Zubereitung
Step 1 (Pilz-Polenta)
Die getrockneten Steinpilze in einer kleinen Schüssel in 100 ml heißem Wasser einweichen (ca. 30 Minuten).
Zwiebeln fein würfen und in einem erhitzen Topf in dem Olivenöl glasig dünsten. Die Steinpilze ausdrücken (dabei den Sud behalten!) und zu den Zwiebeln geben. Kurz mitbraten, dann die Gemüsebrühe und den Pilzsud dazugießen. Kurz aufkochen lassen und den Maisgrieß mit einem Schneebessen einrieseln lassen. 2 Minuten köcheln lassen und dann ca. 15 Minuten (bzw. je nach Packungsanleitung) quellen lassen. Parmesan und Butter unterrühren.
Step 2 (Rosenkohl)
Rosenkohl durch die Küchenmaschine jagen, mit einem Hackmesser grob hacken oder mit der Gemüsehobel fein hobeln. Die kleinen Rösschen in eine Schüssel voller Wasser geben und darin waschen.
In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Speckwürfel darin kross braten. Den gehackten Salbei und Knoblauch dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Rosenkohl abgießen, in die Pfanne geben und ca. 10 Minuten weich garen. Die Worcester-Sauce dazugeben, alles gut durchrühren, fertig!
Step 3
Rosenkohl mit Polenta anrichten und sofort servieren! Bon Appetit!
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