Muffins sind einfach eine tolle Sache: Lassen sich leicht und vorallem schnell zubereiten, es gibt sie in unendlich vielen Variationen (z.B. auch: Double-Chocolate-Muffins) und sie lassen sich gut transportieren. Sei es nun zu den Kollegen ins Büro oder auch als Mitbringsel auf die nächste Geburtstagsparty. Und falls dann doch mal welche übrig bleiben sollten (was meistens wohl eher nicht der Fall ist) kann man sie auch prima einfrieren.
Heidelbeer-Muffins mit weißer Schokolade – Ein Traum!
Ein Original Heidelbeer-Muffin lässt das Herz schon höher schlagen aber dann noch kombiniert mit weißer Schokolade?- Ein Traum! Diese leckeren Muffins haben genau die richtige Konsistenz: Sie sind fluffig, weich und süß (dennoch nicht zu süß)!
Zutaten (für 12 Muffins)
- 200 g Mehl
- 100 g Speisestärke
- 2 TL Backpulver
- ½ TL Natron
- 100 g Schokolade, weiße
- 100 g Butter
- 2 Ei(er)
- 120 g Zucker
- 200 g saure Sahne
- 4 EL Milch
- 200 g Heidelbeeren
Zubereitung
Step 1
Backofen auf 180° C vorheizen. Wenn nicht Silikonformen verwendet werden, Mufffinformen ggf. fetten bzw. mit Papierförmchen auslegen.
In einer Rührschüssel Mehl,Stärke, Backpulver und Natron miteinander vermischen.
In einem Wasserbad die weiße Schokolade schmelzen und die Butter unterziehen.
In einer weiteren Schüssel Eier, Zucker, saure Sahne und Milch miteinander verrühren und die Schokolade untermischen.
Step 2
Nun die Mehlmischung zu der flüssigen Masse geben schnell und kurz (!) miteinander vermengen (ein zu langes Rühren verhindert dass die Muffins aufgehen und fluffig werden).
Als letztes vorsichtig die Heidelbeeren unter den Teig heben.
Step 3
Die Teigmischung auf die Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten Backofen für ca. 25 Minuten backen. Stäbchenprobe machen: Mit einem Schaschlik-Spieß/Zahnstocher in einen der Muffins stechen. Bleibt noch Teig kleben, Muffins noch für kurze Zeit im Backofen behalten.
Sobald die Muffins fertig sind, aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in den Förmchen auskühlen lassen und dann einfach nur genießen!
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