Dieses Gericht ist eine sehr leckere und leichte Kost, perfekt geeignet als Abendessen, Vorspeise für Gäste oder kombiniert mit Pasta ein ausgewogenes Hauptgericht.

Zutaten (für 4 Portionen):

Im Handumdrehen gezaubert - Garnelenpfanne mit Rucola und Tomaten

• 700 g Garnelen (Alternativ: TK-Garnelen)
• 2 Zwiebel
• 4 Knoblauchzehen
• 8 mittelgroße Tomaten
• 1 EL Olivenöl
• 300 ml Weißwein
• 1 TL Chilipulver
• 200 g Rucola
• Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Step 1:

Garnelen säubern und trockentupfen. Wenn TK-Garnelen verwendet werden, diese nach Packungsanleitung auftauen lassen (schnellere Variante: Unter lauwarmen Wasser geben, bis sie aufgetaut sind). Die Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln und die Tomaten waschen, entkernen und ebenfalls würfeln. Rucola waschen und trockenschleudern.

Step 2:

Die Garnelen mit Salz und dem Chillipulver würzen. In einer Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die Garnelen hineingeben und scharf anbraten. Nach ca. 1 Minute Garnelen herausnehmen und Zwiebeln und Knoblauch in das Bratfett geben und diese glasig dünsten.   Tomaten ebenfalls hinzufügen und 2 Minuten mitbraten. Dann mit dem Weißwein ablöschen (Sollten Kinder mitessen kann man hier auch alternativ Zitronenwasser nutzen).

Step 3:

Die Garnelen in den Sud geben und 2-3 Minuten mitkochen. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zuletzt den Rucola (eine Handvoll zum Garnieren aufheben) unter die Garnelen-Pfanne mischen und kurz vor dem Servieren den restlichen Rucola darüberstreuen.

Original-Rezept:  Mediterrane Garnelenpfanne

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